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we~ Silke Bicker ~ Jens Mecklenburg stellt 66 vom Aussterben bedrohte Rassen vor. Nutztiere, die aus verschiedensten Gründen – oft sogar mit sehr direktem regionalen Bezug – früher gezüchtet und natürlich auch verwertet wurden. In Zeiten, in denen Menschen sich noch nicht über ihr Essverhalten definierten, dieses Luxusproblem noch gar nicht kannten. 

Ob Schaf, Ziege oder Rind, Schwein oder Huhn – in diesem Buch werden Sie fündig, suchen Sie alte Rassen und vor allem Informationen über und zu ihnen. Leider finden Sie kein einziges Bild von den Tieren im Titel. Dafür viele textliche Infos zum Fleisch, wann und warum gezüchtet, was wofür verwertet wurde.

Ein gutes Buch, wenn man kurz und knapp – je etwa 1,5 – 2 Seiten pro Rasse – etwas nachschlagen möchte. Für den gastronomischen Bedarf gibt es einen sechzehnseitigen Anhang mit Adressen, sowohl zu Verbänden und Züchtern als auch zu Tierparks und Zoos.

MECKLENBURG, J. (2014): Raritäten von der Weide, 66 Nutztiere, die Sie kennenlernen sollten, bevor sie aussterben, mit zahlreichen Bezugsadressen aus Handel & Gastronomie, oekom Verlag, ca. 18,95 €

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